El onoto o el achote es el colorante natural más importante en el mundo después del caramelo

#AgroDato ¿Sabías que el onoto o el achote, cultivado en zonas cálidas de Venezuela, se considera el segundo colorante natural más importante mundialmente después del caramelo?

En Venezuela es uno de las especies más importantes en la cocina criolla. Sus semillas no solo se utilizan para dar color a la masa de las hallacas, salsas y carnes, en la industria es usado frecuentemente en la coloración de quesos como el Cheddar; margarinas, mantequillas, arroz y pescado ahumado, entre otros alimentos.

En el país es muy común ver los árboles de onoto en los patios de las casas frondosas. Es cultivado de forma comercial para el sector industrial. Generalmente, se cosecha al tercer año de sembradas las plantas. Los arbustos se mantienen productivos por alrededor de 18 años.

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